TY  - BOOK
AU  - Cenzano del Castillo, Estìbaliz
AU  - Esteire Madrid, Eva 
AU  - Esteire Guereca, Luis 
AU  - Madrid Vicente, Antonio
TI  - Elaboración de Bebidas Alcohólicas de Alta Graduación
SN  - 9788494198069
U1  - 663.2  
PY  - 2014///
CY  - Madrid - España
PB  - AMV Ediciones
KW  - ELABORACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS
KW  - BEBIDAS ALCOHÓLICAS DE ALTA GRADUACIÓN
KW  - ESPAÑA
N1  - Sala especializada / a domicilio
N2  - En este libro se expone el proceso completo de la elaboración de las diversas bebidas de alta graduación, estudiando las materias primas, las etapas de fabricación, los equipos empleados, el añejamiento, el embotellado, controles de calidad, etc. Esta obra está documentada con muchas ilustraciones (diagramas de flujo, gráficos, tablas con datos de interés, fotos, etc.). En los primeros capítulos se refiere a la elaboración del vino, cerveza y sidra, sin profundizar demasiado. Hay que tener en cuenta que, por ejemplo, el alcohol del vino es la base del brandy. Posteriormente se entra en profundidad en los contenidos y con amplitud en la elaboración de las verdaderas bebidas alcohólicas de alta graduación: ginebra, ron, vodka, brandy, whisky, anises, tequila, licores, etc
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