Girard, Guillaume <br/><br/>
Bases Científicas y Tecnológicas de la Enologìa /  [Impreso] 
Guillaume Girard 
 - Primera edición 
 - 238 páginas  : Ilustraciones blanco y negro, imágenes, cuadros  ; 17 x 24 centímetros 
<br/><br/> Sala especializada / a domicilio 
<br/><br/> Bioquímica del vino: La materia prima: de la uva al vino - Principales azúcares y alcoholes de mostos y vinos - Principales ácidos orgánicos de mostos y vinos - Compuestos fenólicos de la uva y del vino - Compuestos aromáticos de la uva y del vino - Interpretar un boletín de análisis enológicos - Microbiología del vino: Levaduras y fermentación alcohólica - Bacterias lácticas y fermentación maloláctica - Alteraciones microbiológicas de los vinos - Transformación de la uva en vino: Preparación y realización de la vendimia - Primeros tratamientos de la vendimia - Vinificación de «vino blanco seco» - Vinificación de tintos - Elaboración de vinos rosados - Vinificación por maceración carbónica - Tecnología enológica: Empleo del SO2 en enología - Correcciones legales de las cualidades de la vendimia - Alteraciones fisicoquímicas de los vinos - Encolado de los vinos - Filtración de los vinos - Roble de tonelería - Crianza de los vinos - Preparación de la uva: Embotellado de calidad - Botella de vidrio - Tapón de corcho en vinos tranquilos.  
<br/><br/><br/>Texto en español 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978842001026X 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ENOLOGÌA - BASES CIENTÍFICAS Y TECNOLÓGICAS<br/>ENOLOGÍA
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>ESPAÑA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>663.2   / G49