Bosquez Molina, Elsa <br/><br/>
Procesamiento Tèrmico de Frutas y Hortalizas:  Factores que afectan la calidad de las frutas y hortalizas como materia prima, envases mas comunes utilizados en frutas y hortalizas procesadas, equipo para el procesamiento térmico dentro y fuera del envase /  [Impreso] 
Elsa Bosquez Molina, Maria Luisa Colina Irezabal 
 - Segunda edición 
 - 239 páginas  : Ilustraciones blanco y negro, imágenes, cuadros  ; 15 x 23 centímetros 
<br/><br/>Bibliografìa en la Página 230-233 
<br/><br/> Sala especializada / a domicilio 
<br/><br/> Esta obra expone la temática básica del Procesamiento térmico de frutas y hortalizas, considerando desde las características que debe reunir la materia prima utilizada en la elaboración de productos, hasta las operaciones preliminares de preparación o de acondicionamiento para el proceso; además se toma en cuenta la formulación del producto, así como su envasado y tratamiento térmico, y se repara en aspectos como el envase, la determinación del proceso térmico y el equipo necesario para llevarlo a cabo. Las autoras proporcionan la información concerniente al procesamiento térmico de frutas y hortalizas, con el propósito de que se comprendan cabalmente las bases y principios que lo rigen y se propicie la utilización de materiales, con miras a la obtención de productos de óptima calidad. 
<br/><br/><br/>Texto en español 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071710796 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PROCESAMIENTO TÉRMICO DE FRUTAS Y HORTALIZAS<br/>CALIDAD DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS COMO MATERIA PRIMA<br/>ENVASES USADOS EN FRUTAS Y HORTALIZAS PROCESADAS
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>MEXICO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.82   / B75