TY  - BOOK
AU  - Schlimme, Eckhard
AU  - Buchhem, Wolfgang 
TI  - La Leche y sus Componentes: Propiedades químicas y físicas 
SN  - 842000992X
U1  - 637.14  
PY  - 2002///
CY  - Zaragoza - España
PB  - Acribia
KW  - LECHE
KW  - COMPONENTES DE LA LECHE
KW  - PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA LECHE
KW  - ESPAÑA
N1  - Bibliografìa en la Página 105-117, indice alfabético en la página 119-121; Sala especializada / a domicilio
N2  - La leche: aspectos químicos y físicos de su composición, lipidos de la leche: ácidos grasos, grasas, lipidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos, clasificación y composición de los lipidos de la leche, propiedades físicas de la grasa láctea, liposis y autooxidacion de la grasa láctea, la membrana del glóbulo graso, proteínas lácteas: caseinas, proteínas del suero y proteínas minoritarias, hidratos de carbono de la leche
ER  -