Jimenez Huashuayo, Alexandro Yuri  (Bachiller) Carbajal Roldan, Lucia Indira  (Bachiller) <br/><br/>
"Enriquecimiento del Pan de Trigo (Triticum vulgare) por Sustitución Parcial de Harina de Kiwicha (Amaranthus caudathus) y su Fortificación con Acetato de Calcio de la Cascara de Huevo" /  [Empastado] 
Alexandro Yuri Jimenez Huashuayo, Lucia Indira Carbajal Roldan 
 - Abancay - Apurímac - Perú:  E.A.P. Ingeniería Agroindustrial - UNAMBA,  2016 
 - 112 páginas  : Empastado color verde  ; 22 x 30.8 centímetros. 
 - 17 de enero 2016. 
<br/><br/> Trabajo de Investigación realizado por los bachilleres de la E.A.P. de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac. 
<br/><br/>Para Optar el Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial. 
<br/><br/>Bibliografía de la página 78 - 82 / Bibliografía complementaria de la página 83 - 85. 
<br/><br/> El propósito de esta investigación es desarrollar un producto con alto valor nutritivo como alternativa de solución a la desnutrición en Apurímac que reemplace parcialmente a la harina de trigo como elemento principal en los productos panarios y la inclusión del acetato de calcio de la cascara de huevo como fortificante. A fin de solucionar parcialmente la desnutrición en la región. El objetivo de este trabajo de investigación en enriquecer el pan de trigo (Triticum vulgare) con harina de kiwicha (Amaranthus caudathus) y fortificar con acetato de calcio de la cáscara de huevo en función a la aceptabilidad del pan.  
<br/><br/>
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PAN DE TRIGO<br/>HARINA DE KIWICHA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T-IAG / J  / 04