Efecto de la Hidrolisis de Galotaninos de Tara (Caesalpinia Spinosa) sobre la Capacidad Antioxidante in Vitro y Estabilidad del Aceite de Sacha Inchi (plukenetia volubilis) / Ruly Teran Hilares [Empastado]
Por: Teran Hilares, Ruly (Bachiller) [Autor]
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Colaborador(es): Huamani Meléndez, Victor Justiniano [Asesor de Tesis].
Tipo de material: 
TextoEditor: Abancay - Apurímac - Perú: E.A.P. Ingeniería Agroindustrial - UNAMBA, 2015Descripción: 68 páginas : Empastado color verde ; 22 x 30.9 centímetros.Tema(s): EFECTO DE LA HIDROLISIS | GALOTANINOS DE TARA | (CAESALPINIA SPINOSA) | ANTIOXIDANTEClasificación CDD: T2015 Recursos en línea: Click aqui para Descargar en PDF Nota de disertación: Para Optar el Título Profesional de Ingeniería Agroindustrial Resumen: Los aceites vegetales con altos contenidos de ácidos grasos poliinsaturados son susceptibles a la oxidación, siendo necesaria la adición de antioxidantes sintéticos para su conservación. El objetivo fue diseñar un antioxidante de naturaleza fenólica que actúe eficientemente en la conservación del aceite de sacha inchi (ASI). Bajo estas consideraciones se estudió el efecto de la hidrólisis térmica de galotaninos de tara a 121.1°C y 105 KPa por 60, 120 y 180 minutos sobre la capacidad antioxidante in vitro (método ABT+). En etapas posteriores se evaluó la efectividad de mezclas antioxidantes conteniendo extractos hidrolizados de tara (EHT) con palmitato de ascorbilo (PA), ácido cítrico (AC) y a-Tocoferol (AT) empleando calorimetría de barrido diferencial (CBD) y pruebas de almacenamiento acelerado a 55 °C por 30 días para evaluar el efecto de las mezclas sobre la estabilidad de tocoferoles e fitoesteroles.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Tesis de Investigación
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Biblioteca Central - Sala de Referencias | T2015 (Navegar estantería) | 1 | No para préstamo | SK01SRT00955 | ||
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Tesis de Investigación
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Biblioteca Central - Sala de Referencias | T2015 (Navegar estantería) | 2 | No para préstamo | SK01SRT00956 | ||
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Tesis de Investigación
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Biblioteca Central - Sala de Referencias | T2015 (Navegar estantería) | 4 | No para préstamo | SK01SRT00958 |
Trabajo de Investigación realizado por bachiller de la E.A.P. Ingeniería Agroindustrial, Facultad Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac.
Para Optar el Título Profesional de Ingeniería Agroindustrial
Bibliografía de la página 58-65 / incluido anexos
Los aceites vegetales con altos contenidos de ácidos grasos poliinsaturados son susceptibles a la oxidación, siendo necesaria la adición de antioxidantes sintéticos para su conservación. El objetivo fue diseñar un antioxidante de naturaleza fenólica que actúe eficientemente en la conservación del aceite de sacha inchi (ASI). Bajo estas consideraciones se estudió el efecto de la hidrólisis térmica de galotaninos de tara a 121.1°C y 105 KPa por 60, 120 y 180 minutos sobre la capacidad antioxidante in vitro (método ABT+). En etapas posteriores se evaluó la efectividad de mezclas antioxidantes conteniendo extractos hidrolizados de tara (EHT) con palmitato de ascorbilo (PA), ácido cítrico (AC) y a-Tocoferol (AT) empleando calorimetría de barrido diferencial (CBD) y pruebas de almacenamiento acelerado a 55 °C por 30 días para evaluar el efecto de las mezclas sobre la estabilidad de tocoferoles e fitoesteroles.
Pre Grado
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