Elaboración de vinos Laura Macías Pérez de Alarcón [Impreso]
Por: Macías Pérez de Alarcón, Laura [Autor].
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Biblioteca Central - Sala General | 663.201/ M12 (Navegar estantería) | Disponible | SK01SGL11846 |
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Sala general
Este libro, fundamentalmente técnico, explica de forma clara y didáctica los contenidos del currículo oficial para el futuro técnico. En él se incluyen los contenidos correspondientes a las operaciones prefermentativas y la vinificación; la fermentación alcohólica, la maceración y la fermentación maloláctica; la estabilización de los vinos; los procesos de acabado y crianza; y la elaboración de vinos espumosos, dulces, licorosos y generosos. Todo ello sin olvidar que lo más importante en la elaboración del vino parte de la naturaleza: el viñedo.
Texto en español
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