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040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa
082			_a664.07 _bB14 _d01
100			_aBadui Dergal, Salvador _eAutor
245			_aQuímica de los Alimentos / _cSalvador Badui Dergal _h[Impreso]
250			_aSexta edición
264			_aMéxico: _bPearson Educación, _c2020
300			_axviii, 614 páginas _b: Ilustraciones, figuras _c; 21 x 27 centímetros
504			_aBibliografía de la página v - xviii
506			_aSala general / a domicilio
520			_aQuímica de los alimentos es un texto que se escribe desde una perspectiva integradora. Refleja que la ciencia de los alimentos es un área multidisciplinaria, integrada por la química, la biología, la microbiología y la ingeniería, que en las últimas décadas ha cobrado gran relevancia. Para el estudio de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, es decir, desde la producción primaria, su procesamiento, conservación, preparación y puesta.
526			_aE.A.P. Medicina Veterinaria y Zootecnia
546			_aTexto en español
650		0	_98167 _aQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
651			_aMÉXICO
900			_bLIB
910			_aNélida Elizabeth Gómez Ramos _b16/05/2023
942			_2ddc _a109201BCSGSC _cLIB