000			01715nam a22003617a 4500
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020			_a9788491712978
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa
082			_a664.028 _bO63 _d01
100			_aOrdóñez Pereda, Juan Antonio _eEditor
245			_aTecnologías Alimentarias: _bProcesos de conservación / _cJuan Antonio Ordóñez Pereda, Gonzalo García de Fernando Minguillón _h[Impreso]
250			_a[Primera edición]
264			_aMadrid - España: _bSíntesis, _c2019
300			_a492 páginas _b: Ilustraciones, figuras _c; 17 x 23 centímetros
490			_aTecnologías Alimentarias _vVolumen 2
504			_aÍndice de la página 5 a 13
506			_aSala general / a domicilio
520			_aEn este segundo volumen, tras una introducción en la que se discute el carácter perecedero de los alimentos frescos y se analizan resumidamente las tecnologías disponibles para su conservación, se exponen los fundamentos, las aplicaciones y los equipos de los procesos de conservación de alimentos tradicionales (el calor, el frío, la deshidratación, la conservación química, etc.).
526			_aEAP. Ingeniería Agroindustrial
546			_aTexto en español
650		0	_98177 _aALIMENTOS - TECNOLOGÍAS
650		0	_98184 _aCONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
651			_aESPAÑA
700			_98192 _aGarcía de Fernando Minguillón, Gonzalo _eEditor
900			_bLIB
910			_aNélida Elizabeth Gómez Ramos _b16/05/2023
942			_2ddc _a109201BCSGSC _cLIB