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040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa
082			_a664.028 _bO63 2019 _d1
100			_eAutor
245			_aTecnologías almentarias _b : Procesos de conservación _cJuan Antonio Ordoñez Pereda
250			_aPrimera Edción
264			_aMadrid - Esoaña _bEditotial Sintesis _c2019
300			_a492 páginas _b : ilustraciones, graficos, Tablas, _c; 17 x 23 centímetros
505			_aAlimentos frescos -- Conservación por el calor -- Nuevos sistemas para el procesado térmico de los alimentos -- Conservación por frío -- Efecto de descenso de la actividad del agua en el crecimiento microbiano en las reacciones químicas y enzimáticas. Influencia en la textura -- Deshidratación -- Adición de solutos -- Conservación química de los alimentos -- Envasado en atmósferas modificadas -- Altas presiones hidrostáticas -- Irradiación de alimentos -- Conservación -- Tecnologías emergentes -- Tratamientos combinados. Alimentos reprocesados , precocinados y cocinados . Higienización con especial referencia a los alimentos listos para el consumo. Alimentos de IV Y V g
900			_bLIB
910			_aDoris Paniura _b03/10/2023
942			_2ddc _a1092 _cLIB