000			01733nam a22002897a 4500
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040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa
082			_a664.028 _bO63 v-II 2019 _d1
100			_aOrdóñez Pereda, Juan Antonio _eAutor
245			_aTecnologías Alimentarias _b : Procesos de Conservación _cJuan Antonio, Ordoñez Pereda _h[Impreso]
264			_aMadrid - España _bSíntesis _c2019
300			_a492 Páginas _b : Ilustraciones graficas,tablas _c ; 17 x 23 centímetros
505			_aAlimentos frescos: Fuentes y tecnologías alimentarias -- Conservación por el calor -- Nuevos sistemas para el procesado térmico de los alimentos -- Conservación por frío -- Efecto del descenso de la actividad del agua en el crecimiento microbiano y en las reacciones químicas y enzimáticas. Influencia en la textura -- Deshidratación -- Adición de solutos -- Conservación química de los alimentos -- Envasado en atmósferas modificadas -- Altas presiones hidrostáticas -- Irradiación de alimentos -- Bioconservación -- Tecnologías emergentes -- Tratamientos combinados. Alimentos reprocesados, precocinados y cocinados. Higienización, con especial referencia a los alimentos listos para el consumo. alimentos de IV y V GAMA.
650		0	_937494 _aPROCESOS TÉRMICOS
650		0	_937495 _aDOSIMETRÍA
651			_aEspaña
700			_aGonzalo Garcia de Fernando _937496
900			_bLIB
910			_aDoris Paniura _b04/10/2023
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