000 | 02327nam a22003017a 4500 | ||
---|---|---|---|
999 |
_c14066 _d14066 |
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005 | 20231005201818.0 | ||
008 | 231004b mx ||||| |||| 00| 0 spa d | ||
020 | _a9786077551379 | ||
040 |
_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda |
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041 | _aspa | ||
082 |
_a641 _bG71 2014 _d1 |
||
100 |
_aGonzález Aguilar, Gustavo Adolfo _eAutor |
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245 |
_aLos Alimentos Funcionales _b : Un nuevo reto para la Industria de alimentos / _c Gustavo Adolfo Gonzalez-Aguilar _h[Impreso] |
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250 | _aprimera edición | ||
264 |
_aMéxico _bAGT Editor, S.A. _c2014 |
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300 |
_a687 paginas _b : diagramas, tablas _c ; 23 centimetros |
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500 | _aIncluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo | ||
505 | _aAlimentación saludable y funcional -- Los alimentos e ingredientes funcionales -- Compuestos bioactivos como ingredientes en alimentos funcionales -- Ingredientes bioactivos a partir de subproductos agrícolas para el desarrollo de alimentos funcionales -- Péptidos bioactivos derivados de proteínas alimentarias -- Potencial anticancerígeno de bacterias probióticas: actividad antiaflatoxigénica -- Fibra antioxidante -- Alimentos lácteos funcionales -- Beneficios potenciales del consumo de carbohidratos prebióticos -- Probióticos: principios y aplicaciones prácticas -- Bebidas funcionales -- Alimentos funcionales cárnicos -- Alimentos funcionales de origen acuático -- Almidón resistente y de digestión lenta como alimento funcional -- Alimentos funcionales con alto contenido de carbohidratos indigestibles -- El fréjol (Phaseolus vulgaris) como alimento funcional -- Lípidos funcionales de origen vegetal -- Lípidos funcionales de origen animal -- Desarrollo de productos alimenticios funcionales -- Innovación y diseño de alimentos funcionales -- Evaluación biológica de alimentos funcionales -- Alimentos transgénicos funcionales -- Perspectivas de los alimentos funcionales -- Legislación y tendencias en el mercado. | ||
650 | 0 |
_937502 _aSOCIOPOLÍTICA |
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650 | 0 |
_9264 _aESTUDIO DE CASOS |
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700 |
_937508 _aGonzales Córdova, Aarón Fernando |
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900 | _bLIB | ||
910 |
_aDoris Paniura _b04/10/2023 |
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942 |
_2ddc _a109201BCSGSC _cLIB |