000			01383nam a22002897a 4500
999			_c14083 _d14083
005			20231010125229.0
008			231010b mx ||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a9786073250764
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa
082			_a664.07 _bB14 2020 _d1
100			_aBadui Dergal, Salvador _eAutor
245			_aQuímica de los Alimentos _c : Salvador Badui Dergal _h[Impreso]
250			_aSexta edición
264			_aMéxico _bPearson _c2020
300			_a614 páginas _b: Ilustraciones gráficas, tablas _c ; 21 x 27 centímetros
505			_aCapítulo 1.- Agua -- Capítulo 2.- Hidratos de carbono -- Capítulo 3.-Proteínas -- Capítulo 4.-Lípidos -- Capítulo 5.-Enzimas -- Capítulo 6.-Vitaminas y Nutrimentos -- Capítulo 7.-Pigmentos -- Capítulo 8.-Olor y sabor de los alimentos -- Capítulo 9.- Aditivos -- Capítulo 10.- Estado de dispersión -- Capítulo 11.- Tóxicos presentes en los alimentos -- Capítulo 12.- Leche -- Capítulo 13.- Soya -- Capítulo 14.- Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales.
650		0	_96692 _aALIMENTOS
650		0	_98214 _aPROTEÍNAS
651			_aMéxico
900			_bLIB
910			_aDoris Paniura _b10/10/2023
942			_2ddc _a109201BCSGSC _cLIB