000			02373nam a22003377a 4500
999			_c2128 _d2128
005			20190212162758.0
008			180924b pe a|||| |||| 00| 0 spa d
020			_a9786124011245
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa
082			_a634 _bE62 _d05
100			_aEncina Zelada, Christian Renér _c(Ingeniero, Magister) _eAutor
245			_a"Influencia del Descerado y Composición del Almíbar en la Optimizacion del Tratamiento Térmico de la Conserva de Aguaymato (Physalis peruviana, Linnaeus, 1753) Para Mayor Retención de Ácido Ascorbico" / _cChristian Renér Encina Zelada _h[Impreso]
250			_a[Primera edición]
264			_aLima - Perú: _bAsamblea Nacional de Rectores, _c2010
300			_a174 páginas _b: Ilustraciones, figuras, cuadros _c; 17.5 x 24 centímetros.
504			_aBibliografía de la página 133.
506			_aSala general / a domicilio
520			_aEn la actualidad, las enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y el cáncer son las principales causas de muertes en la civilización occidental; ante el estrés oxidativo, el organismo debe responder con una defensa antioxidante extra, ya que dicho estrés puede causar la muerte de la célula. En las frutas y las legumbres se encuentran muchas sustancias capaces de atrapar radicales libres (responsable de diferentes tipos de daño celular), mejorando nuestra defensa antioxidante; numerosas investigaciones epidemiologicas y estudios experimentales han demostrado que el aumento en su consumo ayuda en la prevención de muertes por estas enfermedades, este efecto beneficioso se atribuye principalmente a sustancias con actividad antioxidante, como los compuestos fenólicos, ácido ascórbico, carotenoides, entre otro compuestos, sugiriendo que estas sustancias aumentan la defensa antioxidante del organismo.
526			_aE.A.P. Medicina veterinaria y Zootecnia, E.A.P. Agroindustrias
546			_aTexto en español
650		0	_96692 _aALIMENTOS
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651			_aPERÚ
900			_bLIB
910			_aSara Noemi Aldazabal Carrión _b24/09/2018
942			_2ddc _a109201BCSGSC _cLIB