000			02124nam a22004937a 4500
999			_c2340 _d2340
005			20220217120831.0
008			181005b sp ||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a842000961X
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa _heng
082			_a637.1 _bW21 _d04
100			_aWalstra, P. _eAutor
245			_aCiencia de la Leche y Tecnología de los Productos Lácteos / _cP. Walstra, T.J. Geurts, A. Noomen, A. Jellema y M.A.J.S. van Boekel _h[Impreso]
250			_a[Primera edición]
264			_aZaragoza - España: _bAcribia, _c2001
300			_axvii, 730 páginas _b: Ilustraciones, figuras y tablas _c: 16.7 x 23.9 centímetros.
504			_aBibliografía recomendada / Incluye índice alfabético.
506			_aSala general / a domicilio
520			_aEl libro trata especialmente aspectos que son específicos del procesado de la leche teniendo en mente la industria láctea avanzada. Se hace hincapié en los principios de las transformaciones físicas, químicas, enzimáticas y microbiológicas.
526			_aE.A.P. Ingeniería Agroindustrial
534			_tDairy Technology. Principles of Milk Properties and Processes.
546			_aTexto en español
590			_aPara corregir / actualización código Dewey de 637 a 637.1
650		0	_97547 _aLECHE
650		0	_97548 _aPRODUCTOS LÁCTEOS
650		0	_aMICROBIOLOGÍA _95413
650		0	_97550 _aPLANTAS LECHERAS
651			_aESPAÑA
700			_97532 _aGeurts, T.J. _eAutor
700			_97533 _aNoomen, A. _eAutor
700			_97534 _aJellema, A. _eAutor
700			_97535 _aVan Boekel, M.A.J.S. _eAutor
700			_97536 _aOria Almudí, Rosa Mª _eTraductor
900			_bLIB
910			_aNélida Elizabeth Gómez Ramos _b05/10/2018
911			_aMariela Bañon Aguilar _b17/02/2022
942			_2ddc _a109201BCSGSC _cLIB