000			02639nam a22003497a 4500
999			_c2512 _d2512
005			20190401115525.0
008			180920b ag a|||| |||| 00| 0 spa d
020			_a9505045727
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa
082			_a663.203 _bR52 _d3
100			_aRibéreau-Gayon, Pascal _eAutor
245			_aTratado de Enología: _b1. Microbiología del Vino / _cPascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu y otros _h[Impreso] _nTomo I
250			_aPrimera edición
264			_aBuenos Aires - Argentina: _bMundi-Prensa, _c2003
300			_axxi, 655 páginas _b: Ilustraciones blanco y negro, figuras, tablas, cuadros _c; 18 x 27 centímetros.
505			_aBibliografía en la página 634-635, Incluye indice alfabético
506			_aSala general / a domicilio
520			_aEste famoso escrito es imprescindible y extraordinario «Tratado de Enología», publicado originalmente hacia el final de la década de los cuarenta, completado, ampliado y actualizado regularmente desde esa fecha por famosos especialistas y traducido en varios idiomas, se impone como el libro de referencia por excelencia en el ámbito de las ciencias y técnicas del vino. Se dirige a todos los profesionales del vino, científicos, técnicos, viticultores, quienes en su práctica cotidiana, se enfrentan a problemas que deben resolver con respecto a la calidad de los productos. Será igualmente libro de referencia indispensable para los estudiantes de enología y nuevos profesionales de este sector. Asociando las ciencias fundamentales y sus aplicaciones, el primer tomo del Tratado de Enología, «Microbiología del vino. Vinificaciones» se propone interpretar, a partir de los conocimientos más modernos de la microbiología, las etapas de las diferentes vinificaciones. El segundo tomo del Tratado, «Química del vino. Estabilización y tratamientos», se propone interpretar, a partir de los conocimientos más modernos de la química, las diferentes transformaciones que puede sufrir el vino durante su crianza y las operaciones que permiten valorizar su calidad.
526			_aE.A.P. Ingeniería Agroindustrial
546			_aTexto en español
650		0	_98207 _aTRATADO DE ENOLOGÍA
651			_aARGENTINA
700			_98199 _aDubourdieu, Denis _eAutor
700			_94964 _a[ y otros] _eAutores
900			_bLIB
910			_aPetherson Brayan Carrasco Sierra _b10/10/2018
942			_2ddc _a109201BCSGSC _cLIB