000			02033nam a22003377a 4500
999			_c3369 _d3369
005			20190228085705.0
008			180914b sp a|||| |||| 00| 0 spa d
020			_a8420009709
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa _heng
082			_a664.001579 _bJ28 _d3
100			_aJay, James M. _eAutor
245			_aMicrobiología Moderna de los Alimentos / _cJames M. Jay _h[Impreso]
250			_aCuarta edición
264			_aZaragoza - España: _bAcribia, _c2002
300			_axiv, 615 páginas _b: Ilustraciones a blanco y negro, cuadros, tablas _c; 17 x 24 centímetros.
504			_aIncluye apéndice, indice alfabético
506			_aSala general / a domicilio
520			_aMICROBIOLOGIA MODERNA DE LOS ALIMENTOS. cuarta edición da ha conocer lo siguiente "Indice. Prólogo. Parte I. Antecedentes históricos. Capítulo 1. Historia de los microorganismos en los alimentos. Parte II. Hábitats, taxonomía y parámetros del crecimiento. Capítulo 2. Taxonomía, papel e importancia de los microorganismos en los alimentos. Capítulo 3. Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano. Parte III. Microorganismos de los alimentos. Capítulo 4. Carnes y aves de corral frescas. Carnes elaboradas. Alimentos marinos. Capítulo 7. Fermentación y productos lácteos fermentados. Capítulo 8. Productos de frutas y hortalizas: enteros, recién cortados y fermentados.
526			_aE.A.P. Ingeniería Agroindustrial y E.A.P. Ingeniería Agroecológico y Desarrollo Rural.
546			_aTexto en español
650		0	_911011 _aMICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS
651			_aESPAÑA
700			_911012 _aRamis Vergés, Manuel _eTraductor
900			_bLIB
910			_aPetherson Brayan Carrasco Sierra _b03/11/2018
942			_2ddc _a109201BCSGSC _cLIB