000			02571nam a22004337a 4500
999			_c3372 _d3372
005			20190220114237.0
008			180914b sp a|||| |||| 00| 0 spa d
020			_a8420008419
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa _heng
082			_a664 _bS57 _d4
100			_aSingh, Paul R. _eAutor
245			_aIntroducción a la Ingeniería de los Alimentos / _cPaul R. Singh, Dennis R. Heldman _h[Impreso]
250			_a[Primera edición]
264			_aZaragoza - España: _bAcribia, _c1997
300			_axx, 544 páginas _b: Ilustraciones a blanco y negro, figuras y tablas _c; 17 x 24 centímetros.
504			_aBibliografía en la página 521 / Incluye índice alfabético
506			_aSala general / a domicilio
520			_aLa ingeniería de los alimentos es a menudo la primera asignatura en la que el estudiante de ciencia de los alimentos analiza de forma cuantitativa la interacción entre la física y las operaciones de transferencia de energía con alimentos. Es también frecuentemente la primera oportunidad para el estudiante de aplicar las "matemáticas a través de cálculos" necesario en los programas de ciencias de los alimentos. En este presente texto no sólo introduce al alumno los principios de ingeniería de los alimentos de manera que él o ella pueda intercambiar conceptos con sus compañeros o con equipos de varias personas de la industria , sino que establece el proceso de pensamiento crítico y de solución de problemas reales, hecho tan apreciado hoy en día.
526			_a E.A.P. Ingeniería Agroindustrial y E.A.P. Ingeniería Agroecológico y Desarrollo Rural.
534			_b2ª. ed. _tIntroduction to Food Engineering
546			_aTexto en español
590			_aPara corregir / actualización código Dewey de 664.04 a 664
650		0	_911157 _aCONGELACIÓN DE ALIMENTOS
650		0	_911119 _aPROCESADO DE ALIMENTOS
650		0	_911158 _aPROCESOS DE CONSERVACIÓN
650		0	_911144 _aANÁLISIS DE ALIMENTOS
650		0	_910992 _aINGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS
651			_aESPAÑA
700			_911117 _aHeldman, Dennis R. _eAutor
700			_911159 _aGarcía Labiano, Francisco J. _eTraductor
700			_911160 _aGarcía Bacaicoa, Pedro _eTraductor
900			_bLIB
910			_aPetherson Brayan Carrasco Sierra _b03/11/2018
942			_2ddc _a109201BCSGSC _cLIB