000			01857nam a22003617a 4500
999			_c3385 _d3385
005			20190220120006.0
008			180914b pe a|||| |||| 00| 0 spa d
020			_a9972470385
020			_a997247019X
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa
082			_a664.2 _bA92 _d2
110			_911210 _aIntermediate Technology Deverlopment Group, ( ITDG ) - Perú _eAutor
245			_aProcesamiento de Tubérculos: _bLibro de consulta sobre tecnologías aplicadas al ciclo alimentario / _cIntermediate Technology Deverlopment Group, ( ITDG ) - Perú _h[Impreso] _nVolumen 8
250			_a[Primera edición]
264			_aLima - Perú: _bITDG, _c[1998]
300			_a67 páginas _b: Ilustraciones a blanco y negro, cuadros, imágenes _c; 17 x 24 centímetros.
504			_aBibliografía en la 60
506			_aSala general / a domicilio
520			_aEste libro cubre los métodos mas comunes de procesamiento de papa, yuca, camote, y otras raíces comestibles. se ha puesto un énfasis particular en la yuca, pues este tubérculo requiere de un tratamiento especial antes de ser apta para el consumo humano. ademas, se incluyen algunos principios básicos de la ciencia alimentaria . distintos métodos tradicionales y mejorados de procesamiento a pequeña escala.
526			_aE.A.P. Ingeniería Agroindustrial / E.A.P. Ingeniería Agroecológico y Desarrollo Rural.
546			_aTexto en español
650		0	_911216 _aPROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
650		0	_911189 _aTECNOLOGÍA ALIMENTARIA
650		0	_9264 _aESTUDIO DE CASOS
651			_aPERÚ
900			_bLIB
910			_aPetherson Brayan Carrasco Sierra _b05/11/2018
942			_2ddc _a109201BCSGSC _cLIB