000			01863nam a22004097a 4500
999			_c3392 _d3392
005			20220310091409.0
008			181105b sp ||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a8420009504
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa _heng
082			_a664.07 _bR84 _d02
100			_aRosenthal, Andrew J. _eAutor
245			_aTextura de los Alimentos: _bMedida y Percepción / _cAndrew J. Rosenthal _h[Impreso]
250			_a[Primera edición]
264			_aZaragoza - España: _bAcribia, _c2001
300			_axiii, 299 páginas _b: Ilustraciones a blanco y negro, figuras y tablas _c; 21 x 26.4 centímetros.
504			_aReferencias bibliográficas / Incluye índice alfabético
506			_aSala general / a domicilio
520			_aEl concepto original que está detrás de este libro fue tener un punto holístico de la textura del alimento, comenzando con la determinación de su textura, su percepción en la boca y su medida tanto con métodos sensoriales como instrumentales, y examinar la relación entre estos métodos.
526			_aE.A.P. Ingeniería Agroindustrial / E.A.P. Ingeniería Agroecológico y Desarrollo Rural.
534			_tFood Texture. Measurement and Perception
546			_aTexto en español
590			_aPara corregir / actualización código Dewey de 664.072 a 664.07
650		0	_96692 _aALIMENTOS
650		0	_911217 _aMEDIDA Y PERCEPCIÓN
650		0	_911188 _aTEXTURA DE LOS ALIMENTOS
651			_aEspaña
700			_911181 _aIbarz Ribas, Albert _eTraductor
900			_bLIB
910			_aNélida Elizabeth Gómez Ramos _b05/11/2018
911			_aMariela B.A. _b10/03/2022
942			_2ddc _a109201BCSGSC _cLIB