000			01850nam a22003257a 4500
999			_c3448 _d3448
005			20190304082529.0
008			180911b mx a|||| |||| 00| 0 spa d
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa
082			_a641.66 _bL51 _d2
100			_aLesur, Luis _eAutor
245			_aManual de Salchichonería: _bUna guía paso a paso / _cLuis Lesur _h[Impreso]
250			_aPrimera edición / _bReimpreso
264			_aMéxico, D.F.: _bTrillas, _c2003
300			_a143 páginas _b: Ilustraciones a color, fotografías _c; 21 x 27 centímetros.
506			_aSala general / a domicilio
520			_a"El libro da a conocer los procedimientos mas sencillos y adecuados para preparar en el hogar toda clase de chorizos, salamis, salchichas, patš y jamones, con mejor sabor y valor nutricional que los embutidos comerciales. Paso a paso, con explicaciones breves y fotografías a todo color, se muestra al lector el proceso completo del embutido: desde como seleccionar la carne hasta la forma de rellenar las fundas. De igual manera se tratan otros detalles importantes, tales como el modo correcto de moler la carne, el uso de sales de nitrato, condimentos y especias, el modo ahumado y la descripción del equipo necesario para producir este tipo de alimentos."
526			_aE.A.P. Ingeniería Agroindustrial, y E.A.P. Ingeniería Agro ecológica y Desarrollo Rural.
546			_aTexto en español
590			_aCorregir la numeración de clasificación
650		0	_911417 _aCARNE DE CERDO
650		0	_911418 _aINDUSTRIA Y COMERCIO
651			_aMÉXICO
900			_bLIB
910			_aPetherson Brayan Carrasco Sierra _b07/11/2018
942			_2ddc _a109201BCSGSC _cLIB