000			02484nam a22003257a 4500
999			_c4134 _d4134
005			20190305111239.0
008			181121b mx a||||r|||| 00| 0 spa d
020			_a9681919535
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central _erda
041			_aspa
082			_a664 _bCH525 _d01
100			_aCharley, Helen _c(Profesor) _eAutor
245			_aTecnología de Alimentos: _bprocesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / _cHelen Charley _h[Impreso]
250			_aPrimera edición
264			_aMéxico, D.F.: _bLimusa, _c1998
300			_a767 páginas _b: Ilustraciones blanco y negro, figuras, gráficos _c; 15.5 x 23 centímetros.
504			_aBibliografía de la página 742 - 744
506			_aSala general / a domicilio
520			_aContiene: --1. Evaluación de alimentos -- 2. Medidas y peso -- 3. Calentamiento y enfriamiento de alimentos -- 4. Agua -- 5. Cristales de hielo y postres congelados -- 6. Azúcares, cristales de azúcar y confites -- 7. Bebidas -- 8. Almidones y gomas vegetales -- 9. Cereales -- 10. Harina -- 11. Agentes leudantes -- 12. Panes rápidos -- 13. Pan de levadura -- 14. Grasas y aceites -- 15. Pasta hojaldrada -- 16. Emulsiones -- 17. Leche -- 18. Queso -- 19. Huevos -- 20. Pasteles ángel y esponja -- 21. Pasteles a base de grasa -- 22. Carne -- 23. Aves -- 24. Pescado -- 25. Gelatina -- 26. Leguminosas -- 27. Frutas -- 28. Verduras -- 29. Geles de pectina de fruta (jaleas).
526			_aE.A.P. Educación Intercultural Bilingue primera y segunda infancia / E.A.P. Ingeniería de Minas / E.A.P. Ingeniería civil / E.A.P. Ingeniería de Informática y sistemas / E.A.P. Ingeniería Agroindustrial / E.A.P. Administración de Empresas / E.A.P. Ciencia Política y Gobernabilidad / E.A.P. Medicina Veterinaria y Zootecnia y E.A.P. Ingeniería Agroecologico y Desarrollo Rural.
546			_aTexto en español
650		0	_913622 _a ALIMENTOS - TECNOLOGIA - ALIMENTARIA - AGUA - AZUCAR - BEBIDAS - ADITIVOS - ALIMENTARIOS - CEREALES - HARINA - LEVADURAS -PAN - ACEITES Y GRASAS - LECHE - QUESO - HUEVOS - CARNE - AVES - PRODUCTOS - PESQUEROS - LEGUMINOSAS - HORTALIZAS
651			_aMÉXICO, ESPAÑA, VENEZUELA, COLOMBIA
900			_bLIB
910			_aSalomé Román Carrasco _b21/11/2018
942			_2ddc _a109201BCSGSC _cLIB