000			02053nam a22003497a 4500
999			_c4325 _d4325
005			20190510094105.0
008			181123b sp a||||r|||| 00| 0 spa d
020			_a9788420011318
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Especializada Ingeniería Agroindustrial _erda
041			_aspa
082			_a576.163 _bM84 _d5
100			_aMontville, Thomas J. _eAutor
245			_aMicrobiologia de los Alimentos: _bIntroducción / _cThomas J. Montville, Karl R. Matthews _h[Impreso]
250			_aSegunda Edición
264			_aZaragoza - España: _bAcribia, _c2009
300			_a459 paginas _b: Ilustraciones, blanco y negro _c; 21 x 28.5 centímetros
504			_aIncluye indice albetico de la 451- 459
520			_aLa microbiología de alimentos es una asignatura de vital importancia para el ingeniero de alimentos con la cual podrá definir estrategias de higiene e inocuidad en las plantas de alimentos, ya que en ella se definen las características bioquímicas y, morfológicas de los microorganismos que alteran y contaminan los alimentos, así como también los daños que estos causan y como pueden afectar la salud del consumidor. Con el conocimiento de la microbiología de los alimentos el ingeniero de alimentos podrá entender y establecer pautas para el control de calidad de los alimentos, por lo cual podrá definir parámetros de calidad para materias primas, producto en proceso y producto terminado.
526			_aE.A.P. de Ingeniería Agroindustrial
546			_aTexto en español
650		0	_97820 _aMICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS
650		0	_96099 _aALIMENTOS - ANÁLISIS
650		0	_911051 _aMICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
651			_aESPAÑA
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900			_bLIB
910			_aVictor Hector Marcilla Garay _b23/11/2018
942			_2ddc _a109209BEIASC _cLIB