000			01776nam a22003497a 4500
999			_c5237 _d5237
005			20190213125102.0
008			181205b mx a||||r|||| 00| 0 spa d
020			_a9789681865498
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Especializada Ingeniería Agroindustrial _erda
041			_aspa
082			_a664.9 _bH89 _d2
100			_aHui, Y. H. _eAutor
245			_aCiencia Tecnología de Carnes / _cY. H. Hui, Isabel Guerrero, Marcelo R. Rosmini _h[Impreso]
250			_aPrimera edición
264			_aBalderas - Mexico : _bLimusa, _c2016
300			_a634 paginas _b: Ilustraciones blanco y negro, figuras _c; 16.5 x 25 centímetros.
506			_aSala especializada / a domicilio
520			_aEsta obra es la primera escrita originalmente en español, compila los últimos avances científicos y de aplicación tecnológica del momento respecto a la transformación del músculo de animales de abasto en carne comestible CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE CARNES; detalla los principios teóricos y aplicaciones prácticas para la conservación e industrialización de carnes rojas y productos cárnicos, subproductos del procesamiento, sanidad, tecnología novedosa y manejo de animales vivos y matanza.
526			_aE.A.P. Ingeniería Agroindustrial
546			_aTexto en español
650		0	_916710 _aTECNOLOGÍA DE CARNES
650		0	_915481 _aCIENCIA Y TECNOLOGÍA
651			_aMEXICO
700			_916706 _aGuerrero, Isabel _eAutor
700			_916707 _aRosmini, Marcelo R. _eAutor
900			_bLIB
910			_aVictor Hector Marcilla Garay _b05/12/2018
942			_2ddc _a109205BEIASC _cLIB