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008			181206b spaa||||r|||| 00| 0 spa d
020			_a9788496709560
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Especializada Ingeniería Agroindustrial _erda
041			_aspa
082			_a664.07 _bM14 _d4
100			_aMadrid Vicente, Antonio _eAutor
245			_aCurso de Manipulador de Alimentos: _bel curso mas moderno completo y practico que se ha hecho para la formación profesional de alimentos. Todo en un solo libro / _cAntonio Madrid Vicente _h[Impreso]
250			_aPrimera edición
264			_aMadrid - España: _bAMV Ediciones, _c2012
300			_a269 páginas _b: Ilustraciones blanco y negro, imágenes _c; 19 x 27 centímetros
506			_aSala especializada / a domicilio
520			_aEste libro es en sí mismo un curso completo para el manipulador de alimentos, donde se explica de forma práctica y sencilla todo lo referente a los alimentos y bebidas, las condiciones del personal y de la empresa. También se incluyen en este libro unos conocimientos básicos sobre: La composición y propiedades de los alimentos y bebidas. Dietética y nutrición. Por último se estudian casos prácticos de: Manipulación de carnes, pescados, lácteos, frutas, verduras, huevos, charcutería, comidas preparadas, productos de panadería, repostería, aceites y grasas, conservas, frutos secos, bebidas, condimentos, especias, etc. y Manipulación de alimentos y bebidas en industrias alimentarias, almacenes, empresas de distribución, tiendas, supermercados, ferias, cátering, restaurantes, cafeterías, hoteles, etc. Al final de cada capítulo se incluyen ejercicios resueltos, que ayudarán tanto al profesor como al futuro manipulador en las tareas de enseñanza y aprendizaje. Es un libro de gran interés para industrias agroalimentarias, hoteles, restaurantes, cafeterías, bares, comedores colectivos, cátering, técnicos de alimentación, nutricionistas, cursos de formación, etc. Es el curso más moderno, completo y práctico que se ha hecho para la formación profesional del manipulador de alimentos. Todo en un solo libro.
526			_aE.A.P. Ingeniería Agroindustrial
546			_aTexto en español
650		0	_917003 _aMANIPULADOR DE ALIMENTOS
650		0	_917007 _aVALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS
650		0	_917009 _aNORMAS RELATIVAS A LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS
651			_aESPAÑA
900			_bLIB
910			_aVictor Hector Marcilla Garay _b06/12/2018
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