000			02324nam a22003497a 4500
999			_c5488 _d5488
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008			181210b sp a||||r|||| 00| 0 spa d
020			_a9788499589732
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Especializada Ingeniería Agroindustrial _erda
041			_aspa
082			_a664.07 _bF39 _d4
100			_aFerrandis Garcia, Gloria Aparisi _eAutor
245			_aGestion de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias / _cGloria Aparisi Ferrandis Garcia _h[Impreso]
250			_aPrimera edición
264			_aMadrid - España: _bSíntesis, _c2013
300			_a232 páginas _b: Ilustraciones blanco y negro, imágenes _c; 17 x 24.1 centímetros
504			_aBibliografìa de la página 229-232
506			_aSala especializada / a domicilio
520			_aEn este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas y modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos nacionales e internacionales que impulsan y promueven la importancia de la aplicación de un sistema de calidad necesario para mejorar la competitividad de la empresa. Por ello, es necesaria una política de seguridad alimentaria común y el establecimiento de los mecanismos de alerta alimentaria ante los posibles peligros alimentarios que pueden surgir. De ahí la importancia de la aplicación de los sistemas de autocontrol (APPCC) y de unas buenas prácticas higiénicas por parte del manipulador de alimentos, así como una correcta limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas y adecuada gestión de los residuos.
526			_aE.A.P. Ingeniería Agroindustrial
546			_aTexto en español
650		0	_91139 _aGESTIÓN DE LA CALIDAD
650		0	_917499 _aCALIDAD, SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
650		0	_917497 _aGESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
651			_aESPAÑA
900			_bLIB
910			_aVictor Hector Marcilla Garay _b10/12/2018
942			_2ddc _a109209BEIASC _cLIB