000			02461nam a22003377a 4500
999			_c5551 _d5551
005			20190325095120.0
008			181210b sp a||||r|||| 00| 0 spa d
020			_a9788479788087
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Especializada Ingeniería Agroindustrial _erda
041			_aspa
082			_a635.9529 _bS63 _d3
100			_aSoriano Del Castillo, Jose Miguel _eAutor
245			_aMicotoxinas en Alimentos / _cSoriano Del Castillo, Jose Miguel _h[Impreso]
250			_aPrimera edición
264			_aEspaña: _bEdiciones Diaz de Santos, _c2007
300			_a396 páginas _b: Ilustraciones blanco y negro, imágenes _c; 17 x 24 centímetros
504			_aBibliografìa de la página 386-391, indice analítico de la página 393-396
506			_aSala especializada / a domicilio
520			_aLas micotoxinas son sustancias producidas por determinados hongos filamentosos como producto de su metabolismo secundario. Estos metabolitos pueden contaminar los alimentos o los piensos, o las materias primas utilizadas para su elaboración, originando un grupo de trastornos y enfermedades, denominadas micotoxicosis, y que resultan tóxicos para el hombre y los animales. Hoy en día se considera que un 25% de las cosechas mundiales de cereales se encuentran intoxicadas por micotoxinas. El libro, cuenta con grandes especialistas en el campo de la micotoxicología de todo el mundo, estructurándose en dos partes. La primera parte aborda aspectos generales como son la toxicidad y evaluación de riesgos , las especies productoras de micotoxinas , los factores determinantes en la producción de estos compuestos, así como un repaso general sobre las técnicas analíticas, las medidas de control de calidad, descontaminación/d! etoxificación y los aspectos legislativos. La segunda parte trata de cada una de las principales micotoxinas, profundizando en las características, toxixología, incidencia, ingesta diaria y los principales métodos de descontaminacion.
526			_aE.A.P. Ingeniería Agroindustrial
546			_aTexto en español
650		0	_917691 _aMICOTOXINAS EN ALIMENTOS
650		0	_917692 _aTOXICIDAD Y EVALUACIÓN DE RIESGOS
651			_aESPAÑA
900			_bLIB
910			_aVictor Hector Marcilla Garay _b10/12/2018
942			_2ddc _a109209BEIASC _cLIB