000			01977nam a22003617a 4500
999			_c5558 _d5558
005			20190325095205.0
008			181210b sp a||||r|||| 00| 0 spa d
020			_a9788420008912
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Especializada Ingeniería Agroindustrial _erda
041			_aspa
082			_a664.015 _bP79 _d2
100			_aPotter, Norman N. _eAutor
245			_aCiencia de los Alimentos / _cPotter Norman N. _h[Impreso]
250			_aPrimera edición
264			_aZaragoza - España: _bAcribia, _c2007
300			_a667 páginas _b: Ilustraciones blanco y negro, imágenes _c; 17 x 23.5 centímetros
504			_aBibliografìa de la página 649, indice alfabético de la página 651-667
506			_aSala especializada / a domicilio
520			_aintroducción a la ciencia de los alimentos, características de la industria alimentaria, constituyentes de los alimentos propiedades y significado, aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios, operaciones unitarias en el procesamiento de alimentos, factores de calidad de alimentos, la alteración de los alimentos y su control, conservación por calor y frío, deshidratacion y concentración de alimentos, procesamiento de alimentos por irradiación, microondas, fermentación, leche y productos lácteos, carne, aves y huevos, alimentos marinos, grasas, aceites y productos derivados, cereales, seguridad alimentaria.
526			_aE.A.P. Ingeniería Agroindustrial
546			_aTexto en español
650		0	_911337 _aCIENCIAS DE LOS ALIMENTOS
650		0	_97566 _aINDUSTRIA ALIMENTARIA
650		0	_917712 _aFERMENTACIÓN Y APLICACIONES DE MICROORGANISMOS
651			_aESPAÑA
700			_913699 _aHotchkiss, Joseph H. _eAutor
900			_bLIB
910			_aVictor Hector Marcilla Garay _b10/12/2018
942			_2ddc _a109209BEIASC _cLIB