000			02206nam a22003497a 4500
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005			20190606151255.0
008			181211b sp a||||r|||| 00| 0 spa d
020			_a9788496709416
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Especializada Ingeniería Agroindustrial _erda
041			_aspa
082			_a664.028 _bM79 _d3
100			_aMorata Barrado, Antonio _eAutor
245			_aNuevas Tecnologías de Conservación de Alimentos / _cAntonio Morata Barrado _h[Impreso]
250			_aSegunda edición
264			_aMadrid - España: _bAMV Ediciones, _c2010
300			_a321 páginas _b: Ilustraciones blanco y negro, imágenes _c; 17 x 24 centímetros
504			_aBibliografìa de la página 315-316, indice temático de la página 317-321
506			_aSala especializada / a domicilio
520			_aEsta obra es un libro útil como texto de información técnica actual y de aplicación práctica sobre las nuevas técnicas de conservación de alimentos. El tecnólogo de alimentos, el ingeniero, el profesional de industrias agroalimentarias o el estudiante de tecnología de alimentos, puede encontrar un manual donde se describen de forma exhaustiva 19 tecnologías emergentes de preservación o conservación de alimentos detallando múltiples aplicaciones prácticas en el ámbito de la industria alimentaria. También trata sobre los equipos y maquinaria utilizada, su influencia en los atributos de calidad, conteniendo una sólida información microbiológica, bioquímica y de ingeniería y tecnología alimentaria. Los esquemas de aplicación práctica son numerosos y aclaratorios para la comprensión y aplicación del texto a los diferentes procesos productivos.
526			_aE.A.P. Ingeniería Agroindustrial
546			_aTexto en español
650		0	_98184 _aCONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
650		0	_917837 _aTECNOLOGÍA DE CONSERVACIÓN
650		0	_917838 _aCOMO CONSERVAR ALIMENTOS
651			_aESPAÑA
900			_bLIB
910			_aVictor Hector Marcilla Garay _b11/12/2018
942			_2ddc _a109209BEIASC _cLIB