000			01853nam a22003497a 4500
999			_c5616 _d5616
005			20190325095948.0
008			181211b mx a||||r|||| 00| 0 spa d
020			_a9789681863685
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Especializada Ingeniería Agroindustrial _erda
041			_aspa
082			_a664.0015 _bB41 _d1
100			_aBeldolla Bernal, Salvador _eAutor
245			_aIntroducción a la Tecnología de Alimentos / _cSalvador Beldolla Bernal _h[Impreso]
250			_aSegunda edición
264			_aMexico: _bLuminosa, _c2016
300			_a148 páginas _b: Ilustraciones blanco y negro, cuadros _c; 21.1 x 27.5 centímetros
504			_aBibliografìa de la página 147-148
506			_aSala especializada / a domicilio
520			_aTecnología de productos lácteos: cultivos lácticos y su aplicación en la elaboración de yogur, elaboración de quesos, Tecnología de frutas y hortalizas: procesamiento de frutas, construcción de curvas de penetración de calor, Tecnología de productos cárnicos: procesos de fabricación, elaboración de jamón cocido, elaboración de salchicha estilo viena, elaboración de chorizo, elaboración de pan blanco de caja, manejo de mescla de harinas en la elaboración de galletas, elaboración de caramelo chicloso y dulce de leche, elaboración de confites con agentes gelificantes.
526			_aE.A.P. Ingeniería Agroindustrial
546			_aTexto en español
650		0	_97495 _aTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
650		0	_917896 _aTECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
650		0	_917897 _aTECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
651			_aMÉXICO
900			_bLIB
910			_aVictor Hector Marcilla Garay _b11/12/2018
942			_2ddc _a109209BEIASC _cLIB