000			02100nam a22003737a 4500
999			_c5630 _d5630
005			20190606153523.0
008			181211b pe a|||| |||| 00| 0 spa d
020			_a9789972501210
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Especializada Ingeniería Agroindustrial _erda
041			_aspa
082			_a664.95 _bQ41 _d1
100			_aQuispe Huanuco, Julio Cesar _eAutor
245			_aInnovaciones Tecnológicas en la Industrialización Cárnica del Cuy / _cJulio Cesar Quispe Huanuco, Liberpol Canchanya Reynoso, Madelaine Lucy Palomino Perez _h[Impreso]
250			_aPrimera edición
264			_aLima - Perú: _bCONCYTEC, _c2011
300			_a220 páginas _b: Ilustraciones blanco y negro y a color, imágenes _c; 14.6 x 20.7 centímetros
504			_aBibliografìa de la página 209-220
506			_aSala especializada / a domicilio
520			_aDescripcion zoologica del cuy, tipos de cuy, características físicas y químicas, diagnostico situacional de la crianza de cuy, exportacion de cuy, evaluación de los métodos de sacrificio en el beneficio del cuy, elaboración de cuy aromatizado y envasado al vacío, tecnología de procesamiento del cuy broaster, elaboración de un producto cárnico marinado y ahumado, embutido deshidratado tipo cabanossi a partir de la carne de cuy, tecnología de elaboración de cuy prensado, tecnología de procesamiento de patè de cuy, tecnología de procesamiento de tripas de cuy saladas - deshidratadas.
526			_aE.A.P. Ingeniería Agroindustrial
546			_aTexto en español
650		0	_917945 _aINDUSTRIALIZACIÓN DE CARNE DE CUY
650		0	_917946 _aPROCESAMIENTO DE LA CARNE DE CUY
650		0	_917947 _aELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE CARNE DE CUY
651			_aPERU
700			_917948 _aCanchanya Reynoso Liberpol _eAutor
700			_917949 _aPalomino Perez Madelaine Lucy _eAutor
900			_bLIB
910			_aVictor Hector Marcilla Garay _b11/12/2018
942			_2ddc _a109209BEIASC _cLIB