000			02530nam a22003017a 4500
999			_c8025 _d8025
003			OSt
005			20191107165337.0
008			190125b2017 pe a|||| |||| 001 0 spa d
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central-CRAI
041			_hspa
082			_aT-IAG / C95 _b04
100			_923823 _aCucchi Perez, Natali _c(Bachiller) _eAutor
245			_a"Determinación del Efecto de la Temperatura y Tipo de Envase en el Tiempo de Vida en Anaquel de Quinua Blanca (Chenopodium Quinoa Willd)" / _cNatali Cucchi Perez _h[Empastado]
260			_aAbancay - Apurímac - Perú: _bE.A.P. Ingeniería Agroindustrial - UNAMBA, _c2017
300			_a72 páginas _b: Empastado color verde _c; 22.2 x 31 centímetros.
362			_aSeptiembre de 2017.
500			_aTrabajo de Investigación realizado por el bachiller de la E.A.P. de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac.
502			_aPara Optar el Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial.
504			_aBibliografía de la página 58 - 60
520			_aEl objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de la temperatura y tipo de envase en el tiempo de vida en anaquel de quinua blanca (Chenopodium Quínoa Willd); para la determinación del tiempo de vida de anaquel de la quinua se evaluó temperaturas (25, 35 y 45º C) y humedad relativa (50, 60 y 70%), consideradas como condiciones normales, aceleradas y externas, mediante el empleo de envases de polipropileno laminado y papel kraft de triple hoja. La quinua fue sometida a evaluaciones de humedad, coliformes totales, mohos y levaduras. Se concluyó que mediante el empleo del envase de papel kraft en condiciones normales de almacenamiento, equivalente al tratamiento 4(A2B1), se pudo llegar a conservar de una mejor manera las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas, obteniendo una estimación optima de tiempo de vida en anaquel de 40 días; tomando en cuenta como principal factor de degradación la cuantificación de coliformes totales, debido a la carga microbiana obtenida durante el almacenamiento, estableciéndolo como un parámetro de seguridad alimentaria para los consumidores entre adultos y niños, a quienes va dirigido el producto.
526			_aPre Grado
650		0	_923850 _aQUINUA BLANCA
650		0	_94203 _aTEMPERATURA
700			_921355 _aPalomino Quispe, David Fernando _eAsesor de Tesis
856			_yClick aqui para Descargar en PDF
910			_aNélida Elizabeth Gómez Ramos
942			_2ddc _cTHESIS _e1