000			02231nam a22003137a 4500
999			_c8037 _d8037
003			OSt
005			20191107171535.0
008			190125b2016 pe a|||| |||| 001 0 spa d
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central-CRAI
041			_hspa
082			_aT-IAG / J _b04
100			_923864 _aJimenez Huashuayo, Alexandro Yuri _c(Bachiller) _eAutor
100			_923866 _aCarbajal Roldan, Lucia Indira _c(Bachiller) _eAutor
245			_a"Enriquecimiento del Pan de Trigo (Triticum vulgare) por Sustitución Parcial de Harina de Kiwicha (Amaranthus caudathus) y su Fortificación con Acetato de Calcio de la Cascara de Huevo" / _cAlexandro Yuri Jimenez Huashuayo, Lucia Indira Carbajal Roldan _h[Empastado]
260			_aAbancay - Apurímac - Perú: _bE.A.P. Ingeniería Agroindustrial - UNAMBA, _c2016
300			_a112 páginas _b: Empastado color verde _c; 22 x 30.8 centímetros.
362			_a17 de enero 2016.
500			_aTrabajo de Investigación realizado por los bachilleres de la E.A.P. de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac.
502			_aPara Optar el Título Profesional de Ingeniero Agroindustrial.
504			_aBibliografía de la página 78 - 82 / Bibliografía complementaria de la página 83 - 85.
520			_aEl propósito de esta investigación es desarrollar un producto con alto valor nutritivo como alternativa de solución a la desnutrición en Apurímac que reemplace parcialmente a la harina de trigo como elemento principal en los productos panarios y la inclusión del acetato de calcio de la cascara de huevo como fortificante. A fin de solucionar parcialmente la desnutrición en la región. El objetivo de este trabajo de investigación en enriquecer el pan de trigo (Triticum vulgare) con harina de kiwicha (Amaranthus caudathus) y fortificar con acetato de calcio de la cáscara de huevo en función a la aceptabilidad del pan.
526			_aPre Grado
650		0	_923889 _aPAN DE TRIGO
650		0	_923890 _aHARINA DE KIWICHA
700			_923894 _aPérez Falcón, Luis Fernando _eAsesor de Tesis
856			_yClick aqui para Descargar en PDF
910			_aNélida Elizabeth Gómez Ramos
942			_2ddc _cTHESIS _e1