000			02407nam a2200313 4500
999			_c8044 _d8044
003			OSt
005			20191107172730.0
008			190125t2015 pe |||||r|||| 00| 0 spa d
040			_aUNAMBA _bspa _cBiblioteca Central-CRAI
041			_hspa
082			_aT2015
100			_923908 _aTeran Hilares, Ruly _c(Bachiller) _eAutor
245			_aEfecto de la Hidrolisis de Galotaninos de Tara (Caesalpinia Spinosa) sobre la Capacidad Antioxidante in Vitro y Estabilidad del Aceite de Sacha Inchi (plukenetia volubilis) / _cRuly Teran Hilares _h[Empastado]
260			_aAbancay - Apurímac - Perú: _bE.A.P. Ingeniería Agroindustrial - UNAMBA, _c2015
300			_a68 páginas _b: Empastado color verde _c; 22 x 30.9 centímetros
500			_aTrabajo de Investigación realizado por bachiller de la E.A.P. Ingeniería Agroindustrial, Facultad Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac.
502			_aPara Optar el Título Profesional de Ingeniería Agroindustrial
504			_aBibliografía de la página 58-65 / incluido anexos
520			_aLos aceites vegetales con altos contenidos de ácidos grasos poliinsaturados son susceptibles a la oxidación, siendo necesaria la adición de antioxidantes sintéticos para su conservación. El objetivo fue diseñar un antioxidante de naturaleza fenólica que actúe eficientemente en la conservación del aceite de sacha inchi (ASI). Bajo estas consideraciones se estudió el efecto de la hidrólisis térmica de galotaninos de tara a 121.1°C y 105 KPa por 60, 120 y 180 minutos sobre la capacidad antioxidante in vitro (método ABT+). En etapas posteriores se evaluó la efectividad de mezclas antioxidantes conteniendo extractos hidrolizados de tara (EHT) con palmitato de ascorbilo (PA), ácido cítrico (AC) y a-Tocoferol (AT) empleando calorimetría de barrido diferencial (CBD) y pruebas de almacenamiento acelerado a 55 °C por 30 días para evaluar el efecto de las mezclas sobre la estabilidad de tocoferoles e fitoesteroles.
526			_aPre Grado
650		0	_923916 _aEFECTO DE LA HIDROLISIS
650		0	_923917 _aGALOTANINOS DE TARA
650		0	_923918 _a(CAESALPINIA SPINOSA)
650		0	_95784 _aANTIOXIDANTE
700			_aHuamani Meléndez, Victor Justiniano _921595 _eAsesor de Tesis
856			_yClick aqui para Descargar en PDF
910			_aClorinda Salas Delgado
942			_2ddc _cTHESIS _e1