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Hersom, A. C.

Conservas Alimenticias: Fundamentos Técnico - Microbiológicos / [Impreso] A. C. Hersom, E. D. Hulland - Segunda edición - 360 páginas : Ilustraciones blanco y negro, figuras. ; 17.5 x 25 centímetros.

Sala general / a domicilio

La presente obra va dirigida a estudiantes y profesionales contribuyendo en otorgar información y aclarar aspectos de la tecnología de los alimentos enlatados y el tratamiento a temperatura alta-tiempo corto (HTST) y el enlatado asèptico.




Texto en español

ISBN: 8420003530

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS EN CONSERVAS - BACTERIOLOGÍA
ALIMENTOS EN CONSERVA - PRESERVACIÓN

Subjects--Geographic Terms:
España

Dewey Class. No.: 664.0282 / H47