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Charley, Helen (Profesor)

Tecnología de Alimentos: Procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / [Impreso] Helen Charley - Primera edición - 767 páginas : Ilustraciones blanco y negro, figuras, gráficos ; 15.5 x 23 centímetros.

Bibliografía de la página 742 - 744

Sala general / a domicilio

Esta obra es una introducción a la ciencia de los alimentos. en la cual se destaca la importancia de las técnicas y procedimientos implícitos en la preparación de alimentos de optima calidad. Se describen los conceptos científicos necesarios para estudiar a los alimentos como sistema químico complejos. El material técnico se presenta en secuencias lógica.





Texto en español

ISBN: 9789681819538

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS - TECNOLOGIA - ALIMENTARIA - AGUA - AZUCAR - BEBIDAS - ADITIVOS - ALIMENTARIOS - CEREALES - HARINA - LEVADURAS -PAN - ACEITES Y GRASAS - LECHE - QUESO - HUEVOS - CARNE - AVES - PRODUCTOS - PESQUEROS - LEGUMINOSAS - HORTALIZAS

Subjects--Geographic Terms:
MEXICO

Dewey Class. No.: 664 / CH525