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Miller, Dennis D.

La Química de Alimentos: Un Manual de Laboratorio / Dennis D. Miller - Primera edición - 173 páginas : Ilustraciones a blanco y negro ; 17 x 25 centímetros.

Sala general / a domicilio

Esta obra hace hincapié en comprender los principios químicos fundamentales en que se basan las relaciones entre la composición de los alimentos y las propiedades funcionales, nutricionales y organolépticas de éstos.




Texto en español

ISBN: 968185845x

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS - ANÁLISIS
QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
ANÁLISIS DE ALIMENTOS - MANUALES DE LABORATORIO
COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

Subjects--Geographic Terms:
México

Dewey Class. No.: 664.0015 / M58