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Morata Barrado, Antonio

Nuevas Tecnologías de Conservación de Alimentos / [Impreso] Antonio Morata Barrado - Segunda edición - 321 páginas : Ilustraciones blanco y negro, imágenes ; 17 x 24 centímetros

Bibliografìa de la página 315-316, indice temático de la página 317-321

Sala especializada / a domicilio

Esta obra es un libro útil como texto de información técnica actual y de aplicación práctica sobre las nuevas técnicas de conservación de alimentos. El tecnólogo de alimentos, el ingeniero, el profesional de industrias agroalimentarias o el estudiante de tecnología de alimentos, puede encontrar un manual donde se describen de forma exhaustiva 19 tecnologías emergentes de preservación o conservación de alimentos detallando múltiples aplicaciones prácticas en el ámbito de la industria alimentaria. También trata sobre los equipos y maquinaria utilizada, su influencia en los atributos de calidad, conteniendo una sólida información microbiológica, bioquímica y de ingeniería y tecnología alimentaria. Los esquemas de aplicación práctica son numerosos y aclaratorios para la comprensión y aplicación del texto a los diferentes procesos productivos.




Texto en español

ISBN: 9788496709416

Subjects--Topical Terms:
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
TECNOLOGÍA DE CONSERVACIÓN
COMO CONSERVAR ALIMENTOS

Subjects--Geographic Terms:
ESPAÑA

Dewey Class. No.: 664.028 / M79