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Ordóñez Pereda, Juan Antonio

Tecnologías Alimentarias: Procesos de conservación / [Impreso] Juan Antonio Ordóñez Pereda, Gonzalo García de Fernando Minguillón - [Primera edición] - 492 páginas : Ilustraciones, figuras ; 17 x 23 centímetros - Tecnologías Alimentarias Volumen 2 .

Índice de la página 5 a 13

Sala general / a domicilio

En este segundo volumen, tras una introducción en la que se discute el carácter perecedero de los alimentos frescos y se analizan resumidamente las tecnologías disponibles para su conservación, se exponen los fundamentos, las aplicaciones y los equipos de los procesos de conservación de alimentos tradicionales (el calor, el frío, la deshidratación, la conservación química, etc.).




Texto en español

ISBN: 9788491712978

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS - TECNOLOGÍAS
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Subjects--Geographic Terms:
ESPAÑA

Dewey Class. No.: 664.028 / O63