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Madrid, Antonio

Refrigeración, Congelación y Ultracongelación de Alimentos : curso de formación con egercicios prácticos resultdos [impreso] Antonio Madrid - Primera Edición - 190 ´páginas ilustraciones, diagramas, tablas 24 cm

Conservación de alimentos (código alimentario) -- Los alimentos -- Composición y valor nutritivo de los alimentos refrigerados, congelados y ultracongelados -- La refrigeración de alimentos -- La congelación y ultracongelación de alimentos -- El envasado de alimentos en atmósfera modificada -- Refrigeración mediante el ciclo de absorción -- El frio mediante gases criogénicos -- Armarios, cámaras y túneles de congelación.

ISBN: 9788412496635

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS
REFRIGERACIÓN
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Dewey Class. No.: 664.0285 / M14 2022