Tratado de Enología: (Registro nro. 27042)
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| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| International Standard Book Number | 9505045735 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE | |
| Original cataloging agency | UNAMBA |
| Language of cataloging | spa |
| Transcribing agency | Biblioteca Central |
| Description conventions | rda |
| 041 ## - LANGUAGE CODE | |
| Language code of text/sound track or separate title | spa |
| 082 ## - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER | |
| Classification number | 663.203 |
| Item number | R52 |
| -- | 2 |
| 100 ## - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Ribéreau-Gayon, Pascal |
| Relator term | Autor |
| 245 ## - TITLE STATEMENT | |
| Title | Tratado de Enología: |
| Remainder of title | 2. Química del vino, estabilización y tratamientos / |
| Statement of responsibility, etc. | Pascal Ribéreau-Gayon, Yves Glories, Denis Dubourdieu, y otros |
| Medium | [Impreso] |
| Number of part/section of a work | Tomo II |
| 250 ## - EDITION STATEMENT | |
| Edition statement | Primera edición |
| 264 ## - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE | |
| Place of production, publication, distribution, manufacture | Buenos Aires - Argentina: |
| Name of producer, publisher, distributor, manufacturer | Mundi-Prensa, |
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice | 2003 |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION | |
| Extent | xvii, 554 páginas |
| Other physical details | : Ilustraciones blanco y negro, figuras, tablas, cuadros |
| Dimensions | ; 17 x 26 centímetros. |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE | |
| Formatted contents note | Bibliografía en la página 537-538, Incluye indice alfabético |
| 506 ## - RESTRICTIONS ON ACCESS NOTE | |
| Terms governing access | Sala general / a domicilio |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | EN ESTE TEXTO TOMO II "QUÍMICA DEL VINO. ESTABILIZACIÓN Y TRATAMIENTOS". SE DEFINIRÁN LOS SIGUIENTES CONCEPTOS: <br/><br/>A) QUÍMICA DEL VINO. 1. Los ácidos orgánicos del vino. Los principales ác. orgánicos. Diferentes formas de acidez. La noción de pH y sus aplicaciones. El mecanismo y la previsión de la precipitación de las sales del ácido tártrico. Los tests de previsión de la estabilidad de los vinos. La prevención de la precipitación de las sales del acido tártrico. 2. Los alcoholes y los otros productos volátiles. El alcohol etílico. Otros alcoholes simples. Los polioles. Ácidos grasos de la serie alifática. Los ésteres. Los compuestos diversos. 3. Los glúcidos. La glucosa y la fructosa. Otros azúcares. Las propiedades químicas de los azúcares, sus derivados. Las sustancias pécticas provenientes de la uva. Los polisacáridos exocelulares de los microorganismos. 4. El extracto seco y las materias minerales. Las cenizas. Los aniones y los cationes minerales. El hierro y el mecanismo de la quebradura férrica. El cobre y la quebradura cúprica. Los metales pesados.<br/><br/>B) ESTABILIZACIÓN Y TRATAMIENTOS. 8. Naturaleza química, origen y consecuencias de los principales defectos organolépticos. Defectos oxidativos. Incidencia de las diferentes formas de alteraciones bacterianas. Origen microbiológico y propiedades de los fenoles volátiles. Los sabores del tapón. Presencia de los derivados azufrados y los olores de reducción. Defectos varios. 9. La noción de limpidez y los fenómenos coloidales. La limpidez y su estabilidad. Estado coloidal. Reactividad de los coloides. Coloides protectores y el tratamiento por goma arábiga. |
| 526 ## - STUDY PROGRAM INFORMATION NOTE | |
| Program name | E.A.P. Ingeniería Agroindustrial |
| 546 ## - LANGUAGE NOTE | |
| Language note | Texto en español |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| 9 (RLIN) | 8207 |
| Topical term or geographic name entry element | TRATADO DE ENOLOGÍA |
| 651 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--GEOGRAPHIC NAME | |
| Geographic name | ARGENTINA |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| 9 (RLIN) | 8199 |
| Personal name | Dubourdieu, Denis |
| Relator term | Autor |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| 9 (RLIN) | 8233 |
| Personal name | Glories, Yves |
| Relator term | Autora |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| 9 (RLIN) | 4964 |
| Personal name | [ y otros] |
| Relator term | Autores |
| 900 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-PERSONAL NAME [LOCAL, CANADA] | |
| Numeration | LIB |
| 910 ## - USER-OPTION DATA (OCLC) | |
| User-option data | Petherson Brayan Carrasco Sierra |
| -- | 10/10/2018 |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Source of classification or shelving scheme | Dewey Decimal Classification |
| Institution code [OBSOLETE] | 109201BCSGSC |
| Koha item type | |
| Withdrawn status | Lost status | Source of classification or shelving scheme | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Date acquired | Serial enumeration / chronology | Total checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Copy number | Price effective from | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | Biblioteca Central - Sala General | Biblioteca Central - Sala General | 06/08/2010 | TOMO II | 663.203 / R52 | SK01SGL05064 | 10/10/2018 | 2 | 10/10/2018 | Libros | |||||
| Dewey Decimal Classification | Biblioteca Central - Sala General | Biblioteca Central - Sala General | 06/08/2010 | TOMO II | 663.203 / R52 | SK01SGL05063 | 10/10/2018 | 1 | 10/10/2018 | Libros |
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