Ciencia de los Alimentos: Bioquimica, Microbiologia, Procesos y Productos / Jeantet Romain, Thomas Croguennec, Pierre Schuck [Impreso]

Por:

Jeantet, Romain [Autor]

Colaborador(es):

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Series ; Volumen 2Zaragoza - España: ACRIBIA 2013Edición: Primera ediciónDescripción: 475 páginas : Ilustraciones a color, imagenes ; 17 x 24 centímetrosISBN:

9788420011493

Tema(s):

Clasificación CDD:

664.0015 J31

Resumen: Tecnología de los productos alimentarios Contenido: Introducción - Primera parte: Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal, de la leche a los productos lácteos, del músculo a la carne y a los derivados cárnicos, del huevo a los ovoproductos.

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Tecnología de los productos alimentarios Contenido: Introducción - Primera parte: Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal, de la leche a los productos lácteos, del músculo a la carne y a los derivados cárnicos, del huevo a los ovoproductos.

E.A.P. Ingeniería Agroindustrial

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