TY  - BOOK
AU  - Mahaut, Michel
AU  - Jeantet, Romain
AU  - Brulé, Gérard
AU  - Ruiz Sáez, Silvia
TI  - Introducción a la Tecnología Quesera
SN  - 8420010138
U1  - 637  
PY  - 2003///
CY  - Zaragoza - España
PB  - Acribia
KW  - QUESOS
KW  - TECNOLOGÍA QUESERA
KW  - PRODUCTOS LÁCTEOS
KW  - España
N1  - De la edición en lengua francesa, Paris, Editorial: Technique et Documentation - Lavoisier; Bibliografía de la página 181 - 184 / Incluye índice alfabético; Sala general / a domicilio; E.A.P. Ingeniería Agroindustrial; Initiation à la technologie fromagère
N2  - Esta obra es una presentación descriptiva y, en la medida de lo posible, explicativa de las diferentes tecnologías puestas en práctica en las diversas transformaciones de la leche
ER  -