TY  - BOOK
AU  - Tamime, A. Y.
AU  - R.K. Robinson
TI  - Yogur: Ciencia y tecnología 
SN  - 8420006874
U1  - 637.1476  
PY  - 1991///
CY  - Zaragoza - España
PB  - Acribia
KW  - YOGUR
KW  - INDUSTRIA DE YOGUR
KW  - España
N1  - Sala general / a domicilio; E.A.P. Ingeniería Agroindustrial;  EAP. Ingeniería Agroindustrial
N2  - Trata de los aspectos más importantes de la producción de yogur, como la tecnología de los procesos, la microbiología y la bioquímica de la actividada de los cultivos estárter, o el control de la calidad de producto final
ER  -