Jay,  James M. <br/><br/>
Microbiología Moderna de los Alimentos /  [Impreso] 
James M. Jay   
 - Cuarta edición 
 - xiv, 615 páginas  : Ilustraciones  a blanco y negro, cuadros, tablas  ; 17 x 24 centímetros. 
<br/><br/>Incluye apéndice, indice alfabético 
<br/><br/> Sala general / a domicilio 
<br/><br/> MICROBIOLOGIA MODERNA DE LOS ALIMENTOS. cuarta edición da ha conocer lo siguiente "Indice. Prólogo. Parte I. Antecedentes históricos. Capítulo 1. Historia de los microorganismos en los alimentos. Parte II. Hábitats, taxonomía y parámetros del crecimiento. Capítulo 2. Taxonomía, papel e importancia de los microorganismos en los alimentos. Capítulo 3. Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano. Parte III. Microorganismos de los alimentos. Capítulo 4. Carnes y aves de corral frescas. Carnes elaboradas. Alimentos marinos. Capítulo 7. Fermentación y productos lácteos fermentados. Capítulo 8. Productos de frutas y hortalizas: enteros, recién cortados y fermentados. 
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<br/><br/><br/>Texto en español 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009709 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>ESPAÑA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.001579   / J28