TY  - BOOK
AU  - Jay,  James M.
AU  - Ramis Vergés, Manuel
TI  - Microbiología Moderna de los Alimentos
SN  - 8420009709
U1  - 664.001579  
PY  - 2002///
CY  - Zaragoza - España
PB  - Acribia
KW  - MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS
KW  - ESPAÑA
N1  - Incluye apéndice, indice alfabético; Sala general / a domicilio; E.A.P. Ingeniería Agroindustrial  y E.A.P. Ingeniería Agroecológico y Desarrollo Rural
N2  - MICROBIOLOGIA MODERNA DE LOS ALIMENTOS. cuarta edición da ha conocer lo siguiente "Indice. Prólogo. Parte I. Antecedentes históricos. Capítulo 1. Historia de los microorganismos en los alimentos. Parte II. Hábitats, taxonomía y parámetros del crecimiento. Capítulo 2. Taxonomía, papel e importancia de los microorganismos en los alimentos. Capítulo 3. Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano. Parte III. Microorganismos de los alimentos. Capítulo 4. Carnes y aves de corral frescas. Carnes elaboradas. Alimentos marinos. Capítulo 7. Fermentación y productos lácteos fermentados. Capítulo 8. Productos de frutas y hortalizas: enteros, recién cortados y fermentados
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