TY  - BOOK
AU  - Varnam, Alan H.
AU  - Sutherland, Jane P.
AU  - Jaime Moreno, Isabel
TI  - Carne y Productos Cárnicos: Tecnología, Química y Microbiología 
SN  - 8420008478
U1  - 664.9  
PY  - 1998///
CY  - Zaragoza - España
PB  - Acribia
KW  - CARNE - MICROBIOLOGÍA
KW  - CONSERVACIÓN DE LA CARNE
KW  - España
N1  - Lecturas recomendadas / Incluye índice alfabético; Sala general / a domicilio; E.A.P. Ingeniería Agroindustrial; Meat and Meat Products. Technology, chemistry and microbiology (Food Products Series 3)
N2  - En el contenido del libro se reflejan y se describen los rápidos cambios experimentados por la industria cárnica
ER  -