TY  - BOOK
AU  - Bedolla Bernal, Salvador
AU  - [ y otros]
TI  - Introducción a la Tecnología de Alimentos
SN  - 9681863682
U1  - 664.0015  
PY  - 2004///]
CY  - México, D.F.
PB  - Limusa
KW  - TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
KW  - MÉXICO
N1  - Bibliografía en la 147 - 148; Sala general / a domicilio; E.A.P. Ingeniería Agroindustrial /  E.A.P. Ingeniería Agroecológica y Desarrollo Rural
N2  - Una de las obras mas completas y actualizadas en el área alimenticia es, sin duda, Introducción a la tecnología de alimentos, cuya segunda edición  ha sido actualizada para mantener su vigencia  dentro de la industria.
El texto maneja un lenguaje  claro y sencillo, por lo que es accesible no solo a los profesionales  de la industria , nutriólogos y bromatólogos, sino a maestros y alumnos de las carreras de ingeniería  en alimentos  en ingeniería bioquímica, y aun para estudiantes  de carreras técnicas en el área de alimentos, para quienes esta obra  es una lectura obligatoria
ER  -