TY  - BOOK
AU  - Charley, Helen 
TI  - Tecnología de Alimentos: : Procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / 
SN  - 9789681819538
U1  - 664  
PY  - 2009///
CY  - México: 
PB  - Limusa
KW  -  ALIMENTOS - TECNOLOGIA - ALIMENTARIA - AGUA - AZUCAR - BEBIDAS -  ADITIVOS - ALIMENTARIOS - CEREALES - HARINA  - LEVADURAS  -PAN - ACEITES Y GRASAS - LECHE - QUESO - HUEVOS - CARNE - AVES - PRODUCTOS - PESQUEROS - LEGUMINOSAS - HORTALIZAS
KW  - MEXICO
N1  - Bibliografía de la página  742 - 744; Sala general / a domicilio; E.A.P. Educación Intercultural Bilingue primera y segunda infancia / E.A.P. Ingeniería de Minas / E.A.P. Ingeniería civil / E.A.P. Ingeniería de Informática y sistemas /  E.A.P. Ingeniería Agroindustrial / E.A.P. Administración de Empresas / E.A.P. Ciencia Política y Gobernabilidad / E.A.P. Medicina Veterinaria y Zootecnia y E.A.P. Ingeniería Agroecologico y Desarrollo Rural
N2  - Esta obra es una introducción a la ciencia de los alimentos.  en la cual se destaca la importancia de las técnicas y procedimientos implícitos en la preparación de alimentos de optima calidad. Se describen los conceptos científicos necesarios para estudiar a los alimentos como sistema químico complejos. El material técnico se presenta en secuencias lógica

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