TY  - BOOK
AU  - Ferrandis Garcia, Gloria Aparisi
TI  - Gestion de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias
SN  - 9788499589732
U1  - 664.07  
PY  - 2013///
CY  - Madrid - España
PB  - Síntesis
KW  - GESTIÓN DE LA CALIDAD
KW  - CALIDAD, SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
KW  - GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
KW  - ESPAÑA
N1  - Bibliografìa de la página 229-232; Sala especializada / a domicilio; E.A.P. Ingeniería Agroindustrial

N2  - En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas y modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos nacionales e internacionales que impulsan y promueven la importancia de la aplicación de un sistema de calidad necesario para mejorar la competitividad de la empresa. Por ello, es necesaria una política de seguridad alimentaria común y el establecimiento de los mecanismos de alerta alimentaria ante los posibles peligros alimentarios que pueden surgir. De ahí la importancia de la aplicación de los sistemas de autocontrol (APPCC) y de unas buenas prácticas higiénicas por parte del manipulador de alimentos, así como una correcta limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas y adecuada gestión de los residuos
ER  -